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青白江水街成都里火锅

  相信大家都知道火锅这个美食是中华文明几千年传下来的经典烹饪方法,使得国内外的朋友们都对它赞不绝口,因此很多的创业朋友就看中了这点,想要开家火锅店,但是如何开好一家火锅店还是小有讲究,大有来头的。下面给大家介绍下青白江水街成都里火锅的十个经营小知识:

青白江水街成都里火锅

  一、店面选址

  可选择人流量集中的超市、CBD、电影院等周围,在保险一点可以选择”店中店“,房租可能贵一点,但是基础人流量是你火锅店的立店之本,最好点周围有许多餐饮店也是可以的,介绍一个抱大腿的选址方式:KFC.麦当劳、星巴克旁边是好的选择。

  二、店面大小及容客率

  火锅店一定要大起码要在300方以上,有卡座、散座、包厢等,大概可以同时容纳100个人左右,火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则,大家可以去看开的成功的火锅店品牌,像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上,200个座位左右。

  三、锅底配方

  这个市面网上充斥着许多价格昂贵的“配方”,建议选择一名有经验的火锅店配菜师一起,先去其它火锅店尝尝锅底味道,回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”,可以自己研发出美味的锅底配方。

  四、原材料

  进货渠道的甄选,可以根据原材料的价格,品质,新鲜度与厨师长一起进行选择供货商。

  五、选择火锅主题

  火锅店主要是以什么食材来体现火锅店特色,比如“小肥羊","XX肥牛“,”巴奴毛肚火锅“,“巴奴毛肚”等。

  六、员工匹配和模拟运营

  开业前需进行试营业,主要看自己火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客。

  七、预算规划

  主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等,最重要一点计算出按照投入,每天达到多少营业额可以保本的“临界营业额”。

  八、每天有效营业时间

  不同类型火锅做到时间段是不同,有些只做晚餐和夜宵的,有些做中餐和晚餐的,还有些中餐、晚餐、夜宵都做的,按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行,灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。

  九、一年淡旺季安排员工数量,及调整菜品

  火锅店的淡旺季是很明显的,夏秋淡季,春冬旺季,适当调整员工数量及菜品,统筹安排淡旺季的运营方案。

  十、卫生

  火锅店的卫生是很关键的,环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行,看一家火锅店的卫生,一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。

  以上就是青白江水街成都里火锅的相关经营小知识,如果有要进行火锅加盟项目的朋友们,也可以参考这十个方面进行火锅运营哦!因为火锅加盟的项目都是千篇一律的,没什么大的改动,主要还是靠自己的经营手法啦!》》》相关推荐:最新成都十大火锅排名